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かきいちの今日の昼ご飯

麻婆豆腐と茄子素麺

2018/08/20 11:36 昼ごはん

8月20日月曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は郷土料理の「茄子素麺」です。汁物は「大根と薄揚げの味噌汁」になりました。


冷凍した刻み葱とエノキの軸、期限切れになった絹ごし豆腐で麻婆豆腐を作りました。味のベースは豆板醤、コチジャン、赤だし味噌、砂糖などです。オイスターソースを仕上げに加えました。豆腐は20丁使いました。


茄子がいっぱい上がってきていたので茄子素麺を作りました。茄子と素麺を煮る料理なのですがそれだと麺がグチョグチョになるので茄子を煮た煮汁に浸すだけにしています。茄子嫌いには素麺だけにしました。


上がってきた大根と期限切れで冷凍した薄揚げで義妹が味噌汁を作ってくれました。


今日はこんなご飯です。

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