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かきいちの今日の昼ご飯

茄子のはさみ蒸しと2種の副菜

2018/06/08 12:15 昼ごはん

6月8日金曜日、今日のお昼ご飯です。主菜は「茄子のはさみ蒸し」副菜は「ゆり根の煮物」か「ひじきの煮物」のどちらかです。汁物は「里芋と大根葉の味噌汁」になりました。


茄子が結構な数上がってきたので久しぶりにはさみ蒸しを作ることにしました。肉種は鶏ひき肉と玉ねぎ、エノキの軸のみじん切りです。でも新玉ねぎで水分が多いため軟らかくなり過ぎたので乾燥パン粉を混ぜました。茄子嫌いにはピーマンの肉詰めを用意しました。


渡されたゆり根を少し濃いめの味で煮付けました。


ゆり根だけでは足りなかったのでひじきの煮物も作りました。薄揚げと人参も入れています。


拾ってきた大根葉と冷凍の里芋で義妹が味噌汁を作ってくれました。


今日はこんなご飯でした。

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